毛豆烧茄子
材料：茄子，毛豆，蒜4瓣 干红辣椒几个
做法
步骤1：茄子洗净切块
步骤2：茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的
目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。
步骤3：毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干；小红椒切圈，大蒜切粒；锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和红椒；之后倒入茄子和毛
豆，翻炒几下。
步骤4：加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可。另外紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除。
什锦凉拌豆腐
用料
炸花生米适量；豆腐2块；皮蛋1个；黄瓜1根；胡萝卜1根；炒香的芝麻适量；香菜适量；糖生抽；香油；海鲜酱；蒜香辣椒油
做法
豆腐用热水烫，放凉切块
黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，皮蛋去壳切碎，炸花生米捣碎
按个人口味用适量的生抽、糖和、水和1茶匙海鲜酱调成调味酱油
把黄瓜丝、胡萝卜丝、皮蛋碎和豆腐块拌在一起，淋上调味酱油，滴上香油，撒上香菜、花生米碎和炒香的芝麻即可
三色菜心
用料
菜心350克；鲜虾仁20克；肉末30克；咸蛋黄15克；蒸鱼豉油50克；酱油5克；料酒3克；盐少许
做法
在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香
菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿
虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用
咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了
将汆烫好的菜心放在盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放在菜心上，最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可
地三鲜（烧茄子）
材料：茄子、土豆、青椒
做法
1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做
的量来加 or 减配料）
3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，拌炒均匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃，和米饭是绝配。
甜辣酱照烧鸡
做法：1鸡腿肉用十三香以及少许盐腌约一小时。
2圆椒切成丝。烧热油锅放入鸡腿肉。
3两边煎至金黄色，倒入甜辣酱再加少许水、盐、白糖胡椒粉。
4将圆椒丝加入一起翻炒。汁快收干之前熄火上碟。
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