西红柿的18种家常做法，几块钱就能炒一大盘，便宜又好吃

西红柿炒鸡蛋

用料

西红柿2个；鸡蛋2个；料酒5ml；水15ml；白砂糖5g；番茄酱20g；盐2g；葱少许

做法

西红柿洗净，去皮。葱白切碎。

西红柿切块备用。鸡蛋打散，在蛋液中放入料蛋液中加入料酒和水，搅匀。起锅烧热放入油，大火，油八成热时倒入蛋液，迅速翻炒搅散，然后盛出备用。

锅里放油，大火加热，放入葱末，超香，接着放入西红柿块，翻炒。

炒制一两分钟时西红柿出汤。

放入番茄酱和白砂糖，继续翻炒，炒匀。

将事先炒好的鸡蛋倒入搅匀，放少许盐，出锅即可。

西红柿打卤面

用料

西红柿2—3个；干香菇3朵；黑木耳3朵；鸡蛋2个；香葱2根；蒜2瓣；芝麻一小把；糖；盐；玉米淀粉；挂面200克

做法

将干香菇和木耳提前泡发。泡香菇的水不要倒掉。

泡发好的干香菇和木耳切末，西红柿去皮切成小丁，葱蒜切末，鸡蛋加一点点清水打散。

起锅放油，6、7成热左右倒入打散的鸡蛋液，画圈炒散，稍凝固就可以盛出备用了。

起锅热油，倒入蒜末和一半葱末炒香，然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸发出香味，然后倒入西红柿丁不停翻炒。

翻炒至西红柿汤汁析出大半时加入炒好的鸡蛋继续翻炒，然后加入刚才泡香菇的水煮2分钟左右。

调入白糖和适量盐翻均匀，然后将玉米淀粉加入一点水调成水淀粉，沿锅边慢慢倒入勾芡，汤汁浓稠关火即可。这样卤子就做好了，盛出备用。

汤锅里放上大半锅清水，放上一勺盐，大火煮开后将面条发散状放入锅中，待软后再轻轻推入锅中，转中火煮。再次沸腾时加一碗凉水继续煮。再开锅的时候差不多就熟了。

将面条沥水盛入碗中，将卤子浇在面条上，撒上剩下的葱末和芝麻，一碗香喷喷的打卤面就做好啦！

西红柿鸡蛋烩面

用料

细面根据自己食量；鸡蛋一个；西红柿半个；青椒一根；火腿肠一根；葱花；盐；酱油

做法

切好西红柿，青椒，切成粒状

切好火腿肠，也是粒状

打鸡蛋，顺时调匀

煮好面条，捞起来

油热后开始炒蛋

放入切好的西红柿和青椒翻炒，炒西红柿的酱汁出来

放入面条一起抄，加少量的酱油调色，放盐，放入葱花炒一分钟，起锅。

西红柿洋葱炒面

用料

面条100克；洋葱50克；西红柿一个；鸡蛋一个；生姜；葱；胡椒粉；生抽；芝麻油

做法

西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,捞出剥去外皮后切小片;洋葱洗净切丝;鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末,葱切花

将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用

热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用

锅内再放油,下入洋葱与生姜,将其炒出香味

下入西红柿,炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀

放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可

西红柿炒土豆片

用料

土豆2个；西红柿2个；葱末少许；蒜末少许；姜末少许；生抽2大勺；鸡精1小勺；蚝油1小勺；糖1小勺；盐1/2小勺

做法

将土豆切片后

用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里

西红柿切块儿

锅内少许油,油热后放入葱末蒜末姜末炒香

放入西红柿块炒3,4分钟

将土豆片沥干水分

倒入锅内翻炒3,4分钟

放入鸡精，生抽，蚝油，糖继续翻炒直至汤汁没了,临出锅放入盐翻炒均匀即可关火

西红柿炒鸡蛋

用料

鸡蛋；西红柿；生姜；料酒；盐

做法

西红柿切片（爱去皮的去皮，爱切块的切块），鸡蛋加料酒和适量盐打散

热锅，放油（作为一个油抠抠不喜欢先蛋的原因之一就是炒鸡蛋需要多一点的油才会好吃），把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的

鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了

番茄意大利面

用料

番茄2个；意面（超市买的到直的那种）一小把；洋葱小半个；盐少许；糖比盐更少；番茄酱越多越好，大概三分之一瓶；方腿或火腿一根；蒜3、4瓣

做法

番茄（放到开水里加热去好皮）、洋葱切小块，蒜瓣切末，方腿切丁，放在案板上备用

起油锅，放少量油，加入蒜末，炒成金黄色，加入洋葱片，炒出香味

加入番茄块，放盐和糖，中火翻炒五分钟左右，有点烂了，倒入番茄酱，小火熬10分钟左右

在这10分钟里，先烧好水，放进意大利面，多煮点时间，而且意大利面吸水，多放点水进去。大概煮到包装袋上时间多2、3分钟，面一定要煮透，不然吃起来硬硬的，不容易消化

意大利面煮好盛起来，注意别让面黏住，用筷子挑散。锅里的番茄酱汁尝下味道，如果酸就加点糖，如果有的话就加干罗勒（超市有卖），大概一小撮。不然加黑胡椒粉一样的

把酱汁倒在面上就可以开吃了。为了营养均衡，还可以烫两片青菜摆在旁边

肉末番茄烧毛豆

用料

新鲜毛豆半斤；大个成熟番茄一个；半肥瘦猪肉末二两；姜末一小撮；盐；料酒；生抽

做法

肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；

番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；

鲜毛豆洗净沥干；

锅中下油，下姜末炒出香味；

下肉末，将肉末炒散发白；

放入鲜毛豆翻炒拌匀；

加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；

开大火将水烧开后，盖上锅盖；

转小火，焖大约10分钟；

打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；

豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；

放盐，让番茄尽快出水；

开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；

汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；

可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；

到觉得合适的时候关火出锅即可。

一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~

西红柿煎蛋面

用料

鸡蛋一个；西红柿两个个；面条；盐；味精

做法

锅子烧热，倒入适量油，油温略升（蛋液刚刚能凝固的温度）小心磕入一个鸡蛋。

转小火，先煎一面，一点点盐。

再煎另一面，喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会。

煎蛋的过程中，将西红柿洗净切小块。

鸡蛋煎好后铲出来，锅子不用洗，直接将西红柿切小块后倒入。

一点点盐，一点点味精，翻炒均匀。

待西红柿煮沸成汤汁状，即可关火。

另起锅，水开后煮面。

面煮好后捞入碗中。（我用生抽和油辣椒调了个底料，可以省略）

浇上西红柿，盖上煎好的鸡蛋，有小葱的撒几颗，没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫，拌匀开吃。

西红柿煎蛋面的做法2

1.还有一种比较正宗的煎蛋面是汤汁的，西红柿下锅炒后，加水煮，然后将面条直接下到西红柿汤里，酸甜口的，吃的是番茄原味。

土豆西红柿

用料

土豆1个（这次用的比较大、相当于2个普通大小的量）；西红柿2个；青椒半个；葱适量

做法

土豆切丝、西红柿切小块儿、青椒切丝、葱切小圈，备用。

锅里倒油、放葱炝锅

出香味后、放土豆丝、翻炒；

炒一会儿过后、放西红柿、翻炒；

待稍稍塌锅后、放一勺酱油、翻炒

放盐适量、翻炒

放青椒、继续翻炒

待西红柿完全出红油软烂、土豆靠熟后放味精出锅。

西红柿面

用料

西红柿2-3个；细挂面；鸡蛋可不选；番茄沙司；奶油汤料可不选；盐；生抽；香油

做法

先用开水烫西红柿，直至表面裂皮后，将皮拨开。

将剥好皮的西红柿，去除硬梗，切成小块。

锅里放入适量油，待油温7成热以后，缓慢放入西红柿。

调大火，使得西红柿由小块变成浆。空余功夫时烧一壶开水备用。

西红柿成浆以后，放入少量番茄沙司。这一步的目的在于增加番茄的酸和鲜！

放入奶油汤料，量多少可根据自己的口味定，如果不喜欢或者家中没有可以不放。

水烧开以后倒入锅里，多少可根据自己喜好，（此时可以放入荷包蛋）然后盖上盖子。

水开以后，荷包蛋基本成型，可以捞出来以免变老。取挂面，顺时针撒入。

面软化后，用筷子轻微搅动。如果发现面条有的已经粘锅底儿了，迅速转小火还要适当加一点点水。待差不多锅再开的时候放盐、生抽。出锅前点香油。喜欢香菜的朋友可以再撒点香菜～

西红柿烩馒头

用料

馒头一个；西红柿两个；青椒一个；蘑菇少许可略

做法

馒头切丁，锅里下少许油，将馒头炒至金黄酥脆，盛出待用

重新起锅，放入切成块的西红柿干炒（不放水不放油），西红柿会自然融化

加入青椒丁蘑菇丁一起炒，加盐调味

先将炒好的浓稠西红柿和其他蔬菜盛到盘中，在放上馒头丁以保证口感酥脆

西红柿罗勒炖鸡胸

用料

鸡胸4整块；西红柿2大个，切成小块；紫洋葱1个，切中等粗细的丝；蒜3大瓣，切片；鲜罗勒或干罗勒碎（见贴士8）5-7大片，切碎；盐适量；黑胡椒粉适量；白胡椒粉多放一些；迷迭香或姜适量，切碎；红糖一小撮

做法

一个整块鸡胸切成3-4大条，均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用。

不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。

注意：不要来回翻面，等一面完全煎到焦黄再翻面。

把鸡胸盛到盘子里备用。锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。

等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁，约10分钟。

只要时间长，西红柿会完全变稀烂呈酱汁状。

继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味，大火收汁。

汤汁浓稠后，关火。

时间允许的话，最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。

西红柿鸡蛋汤

用料

西红柿；鸡蛋；水；葱/或者香菜；盐；糖；不是适量就是少许

做法

西红柿洗净打十字刀，入开水滚半分钟，入凉水冷却使外皮骤冷收紧脱落。

当然低配版就直接带皮喽，我偷懒常常直接不烫皮就下了。

上锅烧热，另起一锅烧开水。

西红柿分两份，一份切小块先下油入锅炒出香味，等锅里的油变红了下开水k煮汤，另一份切大块后入锅保留西红柿口感。

低配版就正常切块直接下锅

稍煮片刻汤汁变红香气涌出后，冷水调淀粉，边搅边缓缓倒入，锅里气泡腾起变慢，汤汁微微粘稠，薄芡勾好。

鸡蛋打好，缓缓倒入汤中。个人喜欢蛋花较大，所以每次都会先把锅端下来让鸡蛋先在余温中慢慢凝结，再上火煮开。

撒盐调味，如果怕酸可加白糖。

最后撒葱花，完成。

番茄豆腐

用料

豆腐；番茄；蒜；盐；胡椒粉；鸡精。；香油；蒜苗

做法

豆腐切块儿，放入加过盐的开水中焯一下，去掉腥味，捞出沥干备用

番茄洗净切块儿备用

锅中放底油，八成热时下蒜末煸香

然后放入番茄块儿炒出汤汁儿

下入豆腐块一块儿炒制，加入盐、胡椒粉和鸡精

出锅前淋入香油，洒入蒜苗即可食用

西红柿炒丝瓜

用料

西红柿；丝瓜

做法

西红柿洗净切块，丝瓜去皮洗净切滚刀块

西红柿入油锅炒出红汁，下入丝瓜，烹少量水，盖锅盖4、5分钟至丝瓜熟软，放盐调味，出锅。

青椒西红柿炒鸡蛋

用料

生抽少许；鸡蛋3个；尖椒3根；中等大小西红柿1个；油30g；大蒜3瓣

做法

西红柿切块，尖椒去籽切滚刀成段，蒜拍碎切好

鸡蛋打好并放入少许盐调味

锅里放20g油，等油烧热后放入鸡蛋炒熟之后盛出

再放10g油，油热后加入西红柿和尖椒翻炒

加入炒好的鸡蛋，少许盐继续翻炒

等西红柿炒出汁水后加入少许生抽调味，加大蒜碎拌好出锅。

西红柿豆芽汤

用料

西红柿两个；豆芽500g；土豆一个；生抽一点；盐一点；鸡精一点；辣椒一个

做法

①锅里放油翻炒西红柿至出汤

②倒入开水放入切好的土豆&豆芽

③差不多之后放入辣椒也可不放因为我个人喜欢辣的

④倒入一点生抽十三香鸡精即可